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宮崎新富町5大食材首登臺 推「鰻魚釜飯」限時開吃

Astrid Leo

宮崎新富町5大食材首登臺 推「鰻魚釜飯」限時開吃

「鳥丈爐端燒」限時推出「宮崎縣新富町鰻魚釜飯套餐」,一套就能遍嘗新富町5種食材。(慕裡諾國際餐飲提供)

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鳥丈爐端燒秉持「原食炭魂」風格和對於食材的講究, 以炭火直烤烹調出美味料理。(陳韻萍攝)

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最快3月底,宮崎新富町5款精選食材會在臺灣以健康有機爲訴求的品牌門市上架銷售。(陳韻萍攝)

「中村養殖場」養鰻超過50年,最大特色爲模擬自然野外環境與水質養鰻,採最佳比例飼料餵養。(慕裡諾國際餐飲提供)

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「宮本米」顆粒飽滿、透亮、帶有美麗光澤,曾代表宮崎縣進貢給昭和天皇。(慕裡諾國際餐飲提供)

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傳承70年獨門作法的「木村梅漬蘿蔔乾」,能品嚐到梅子酸香的口感。(慕裡諾國際餐飲提供)

「小魚乾玉子燒」吃得到聽莫札特音樂的日曬吻仔魚。(陳韻萍攝)

期間限定「新富町限定套餐」,供應到3月6日,民衆到店點該套餐,加贈自然農法焙茶製作的「焙茶歐蕾冰淇淋」。(慕裡諾國際餐飲提供)

國境解封,許多臺灣人迫不及待前往日本旅遊,而日本各縣市則紛紛來臺舉辦推廣活動,希望讓臺人在日旅遊時能發掘更多地方特色。日本宮崎縣新富町攜手臺灣慕裡諾國際餐飲,將當地特色食材,包括鰻魚養殖佔全日本前三名的蒲燒鰻魚、有機JAS認證宮本米、聽莫札特音樂的日曬吻仔魚等5款首次進口來臺的食材大集結,由慕裡諾旗下擅長炭火與米食料理的「鳥丈爐端燒」,研發一套「宮崎縣新富町鰻魚釜飯套餐」,一套就能遍嘗新富町5種食材,3月6日前,在「鳥丈爐端燒」獨家販售。

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新富町農產寶庫 優質特產首度登臺

宮崎縣於2021年被認定爲日本農業遺產,是日北農業發達的地區。而新富町位於日本九州的東南部,平均日照時數位居全日本第二名,全年氣候溫且陽光充足,自古以來便是農業發達的地區,也是宮崎平原最具代表性的蔬菜產區,可以說是日本農產的寶庫。當地的水果、蔬菜品質精良,尤其是香甜多汁的荔枝,甚至有單顆賣1000元日幣的高檔價格。

爲了讓臺灣人更熟悉新富町物產,當地官方精選有機JAS認證「宮本米」、高品質的「中村蒲燒鰻魚」、木村梅漬蘿蔔乾、聽莫札特音樂的「山西水產特上日曬吻仔魚」、「豊綠園自然農法焙茶」共5款獨特食材直接進口來臺推廣。除了此次在「鳥丈爐端燒」獨賣的「鰻魚釜飯套餐」,最快3月底,這5款精選食材會在臺灣標榜健康有機的品牌門市上架販售。

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佔日本前3的養鰻 進貢天皇的有機米

鰻魚釜飯套餐中最重要的主角非鰻魚莫屬,精選來自養鰻魚超過50年曆史、極富盛名的「中村養殖場」,其鰻魚養殖佔全日本前三名,品質精良不在話下。養殖場裡經驗老道的職人模擬自然野外環境與水質養鰻,採最佳比例飼料餵養。而蒲燒鰻魚嚴選育養一年內的新鰻,新鰻恰到好處的油脂、彈力,宰殺後以備長炭直火炭烤,烤制過程塗上秘製醬汁,魚肉厚實飽滿又軟嫩,充分展現其鰻魚養殖佔日本前三名的美味優勢。

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此外,米也是鰻魚釜飯的重點,這次來臺的「宮本米」使用迴歸無農藥栽培法,出自當地有40年務農資歷的宮本恆一郎之手,這款米還代表宮崎縣進貢給昭和天皇,5公斤要價近4000元臺幣,主要銷售到東京和大阪。「宮本米」最大的特色是宮本恆一郎會根據稻米不同階段,細心管理水量等過程栽培,然而,宮本恆一郎從原本會施灑農藥到轉型爲無農藥栽培法,整整花了10年時間才成功,歷經無數失敗挫折也不改其志,最後終於獲得有機JAS認證,還拿下日本農林水產省有機米個人賞第二名。

鰻魚釜飯以生米搭配柴魚昆布高湯慢煮,釜飯的風味純粹,就算冷掉也能保持米香與飽滿口感。這款鰻魚套餐有3吃,從原味開始品嚐,再來加上柴魚片、芥末與海苔絲等拌着吃,第三吃則是倒入高湯,以茶泡飯方式享用。

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日產NO.1風乾白蘿蔔 聽莫札特的吻仔魚

套餐的開胃小菜使用冬季寒風自然風乾的白蘿蔔,爲日本產量第一。開胃菜「辣炒蘿蔔小魚乾」使用「木村梅漬蘿蔔乾」、「山西水產特上日曬魩仔魚」與辣椒炒制而成,辣香引領了蘿蔔乾的鹹香甘美,很是下飯。

其中「木村梅漬蘿蔔乾」以冬季寒風自然風乾的白蘿蔔,再搭配宮崎縣內知名的「德重紅梅園家梅乾」、三年熟成梅乾醋、紫蘇,以及國產辣椒、石川縣米糠、墨西哥產天然日曬鹽共5種食材發酵熟成,越咀嚼越能品嚐到梅子酸香的口感。蘿蔔乾加入國產辣椒可是木村家70年來的獨創做法,可防止雜菌生長。

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另款加入「山西水產特上日曬吻仔魚」的「小魚乾玉子燒」,口感柔嫩可口,吃得到小魚鮮美海味。由山西水產船隊於宮崎近海捕撈的鯷魚、沙丁魚等小魚,單純只添加日本產海鹽日曬而成。從漁港到加工廠只有8公尺的距離,加上日曬後冷凍保存,還會播放莫札特音樂,讓魚乾減少結晶化。從捕撈、日曬、靜置保存,每一個環節對鮮度的堅持都很執着。

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3月6日前,民衆到店點「新富町限定套餐」,獨家再送同樣來自新富町「豊綠園」自然農法焙茶製作的「焙茶歐蕾冰淇淋」。這款茶葉來自20年以上不曾使用農藥、化學肥料的天然土壤,僅使用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣,同時帶有些微奶香的焙茶,此次特別製作成誘人的冰淇淋,再撒上些許被茶粉後更顯滋味濃厚,提供套餐完美收尾。


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