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臺灣農藥殘留最多水果是它!3步驟正確洗淨蔬果

Astrid Leo

臺灣農藥殘留最多水果是它!3步驟正確洗淨蔬果

臺灣農藥殘留最多水果是它!3步驟正確洗淨蔬果。(示意圖/Shutterstock)

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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物,是預防慢性病的好方法,不過有些蔬果的農藥殘留較高,總讓人無法吃得安心。以最新公佈的2020年度監測結果來看,農藥殘留比例最高的前5名爲百香果(13.9%)、龍眼(11.8%)、柳橙(10.3%)、木瓜(7.9%)、洋香瓜(6.2%),荔枝(5.6%)、草莓(5.3%)則緊追在後。蔬菜前5名則爲豌豆(28.4%)、芹菜(24.2%)、蘿蔔(22.6%)、韭菜(18%)和菜豆(11.6%)。

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蔬菜部分,豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜,也是因爲多屬連續採收作物,噴灑農藥時不易隔絕成熟部分,因此驗出藥殘過量的比例也偏高。

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●蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好?

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蔬菜水果是民生必需品,但農藥無色無味,購買時很難從外觀辨別,該怎麼辦?農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出,隨着品種改良或農業技術進步,很多蔬果幾乎一年四季都能吃到,但每種蔬果仍然有最適合的生長季節,若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長,抵抗力較弱,得要用到更多的藥劑保護,因此她建議,選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。

那麼,還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎?徐慈鴻指出,面對這份報告不必太過驚慌,因爲這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜,目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況,以作爲修定農藥政策的依據,「實際上日常飲食中,這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟纔會吃下肚,已經能去除大部分的農藥。」

農藥主要可分爲接觸性和系統性兩類,接觸性農藥是直接噴灑於作物表面,大部分會被雨水沖掉或被陽光分解;系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收,進而分佈在整株作物中,而且通常愈到末端、含量愈低。

「植物本身也會不斷代謝掉這些藥物,」徐慈鴻指出,只要農友能在規範之下使用農藥,加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗,就能去除多數殘留農藥,吃得安心。

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農業藥毒試驗所進一步做研究測試,結果顯示:

1. 草莓經過清洗和去除蒂頭後,農藥殘留去除率達72~94%。

2. 柑桔去皮後,農藥殘留去除率達82~100%。

3. 荔枝去殼後,農藥殘留去除率達91~100%。

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4. 高麗菜剝除外葉2~3葉後,農藥殘留去除率達90~100%。

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5. 青江菜清洗1分鐘後,農藥殘留去除率達75~85%。

6. 甜椒清洗加去蒂頭後,農藥殘留去除率達80~100%。

至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥?大原則是「浸泡清水一會兒–>流動水清洗–>去皮、截切」。

農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議:

1. 小葉菜類如小白菜,在流動水中攤開葉面浸洗後再截切。

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2. 果菜類如甜椒表面不平整處,可用軟毛刷輕刷沖洗,清洗完後再去蒂頭和截切。

3. 豆菜類如豌豆,先以流動水浸洗後,再剝除蒂頭及老絲。

4. 包葉菜類如甘藍(高麗菜),由於農藥大多殘留在外葉,先剝除外葉2~3葉後,再切取適量,直接以流動水浸洗即可。

5. 根菜類如紅蘿蔔,以流動水沖洗後再去皮。

6. 瓜菜類如絲瓜,可搭配軟毛刷、用流動水清洗,切開處理後再次沖洗一下。

7. 小漿果類如葡萄,清洗前將果實帶梗剪下,再以流動水清洗。

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8. 水果類如梨,先以流動水清洗果皮後,再去皮食用。


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