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每天3餐比2餐易瘦!集中1時間吃 長脂肪、血糖飆

每天3餐比2餐易瘦!集中1時間吃 長脂肪、血糖飆

醫師建議,一天應該吃3餐,將蛋白質平均在3餐攝取,對增肌減脂有幫助。(示意圖/Shutterstock)

吃得越少不代表瘦得越快,吃對東西及時間纔是關鍵。減重醫師蕭捷健指出,許多人習慣「一天吃2餐」,以爲這樣能瘦身,其實蛋白質應3餐均衡攝取,晚上攝取大量蛋白質不但無法完全吸收,還會讓脂肪越長越多。

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蕭捷健在臉書發文指出,有些人沒有吃早餐的習慣,少吃一餐的確會攝取少一點的卡路里,但其實一天只吃2餐對身體是不利的;因爲這樣吃吸收不了全部的蛋白質,大部分的脂肪和碳水化合物都被吸收,「累積脂肪快、增肌效率差,當然瘦不了。」此外,如果集中在晚上吃,還會造成血糖震盪和胰島素阻抗。

蕭捷健表示,人體每餐吸收的蛋白質最多不超過50克,但對於脂肪和澱粉的吸收量可以很大。德州研究顯示,每天蛋白質平均在3餐攝取,肌肉合成率比集中在一餐攝取高出25%。另外,晚上吃大餐會使胰島素和血糖的反應比早上吃大餐更劇烈,長期會導致高血糖問題。

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蕭捷健建議,減重應按照水、肉、菜、飯的順序進食,因爲蛋白質是最重要的營養素。早上如果容易餓,就吃原型食物,豆漿和蛋都有足夠的脂肪維持飽足感;如果不餓,最少也要喝蛋白粉。他提醒「往往白天吃少少,晚上身體感覺到能量不夠,就會叫你全部吃回來。」

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5食材是減重秘密武器「國民蔬菜」降膽固醇又調節血糖

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營養師沈宛徵表示,青菜是減肥過程中的秘密武器,並分享5款有助瘦身又方便取得的蔬菜。(示意圖:shutterstock/達志)

想要消滅脂肪,吃對食物也有幫助。對此,營養師沈宛徵表示,青菜是減肥過程中的秘密武器,並分享5款有助瘦身又方便取得的蔬菜,包括高麗菜、花椰菜、菠菜、大番茄、芹菜。其中高麗菜可說是國民蔬菜,她提到,它含有礦物質鉻,具有調節血糖和消除壞膽固醇的作用。

沈宛徵在臉書專頁「精準減重|北秀健康管理診所」發文指出,根據刊登在國際知名醫學研究期刊《PubMed》的研究指出,青菜是減肥過程中的秘密武器,只要吃對蔬菜冬天消滅脂肪也能很簡單,並盤點以下5款,以供民衆參考:

1、高麗菜:每 100克就含有41毫克維生素C,能促進膽固醇代謝。此外,高麗菜還含有鉻可以幫助血液中的糖分正常進入細胞,並刺激好的膽固醇合成,具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。

2、花椰菜:減肥時期的排毒神器,每100克僅25大卡,且還含有大量胡蘿蔔素和類黃酮,能促進身體分泌加速脂肪燃燒的酶類物質。

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3、菠菜:水分高、熱量低,含有大量膳食纖維,以及豐富的蛋白質、維生素和鉀,能有效消水腫及幫助肌肉運作和恢復。

4、大番茄:煮熟後可以吃到滿滿茄紅素,具超強抗氧化力,有益於身體新陳代謝,還含有豐富的果膠,能提供飽足感、促進幫助代謝燃脂的生長激素分泌。

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5、芹菜:號稱「負卡路里」食物,1根西洋芹熱量僅5.6卡路里,豐富的維生素及纖維,有助於抗氧化、消水腫、清肝養腎。

關於高麗菜,營養師夏子雯曾提醒,其所含的異硫氰酸鹽在體內過多時,會抑制甲狀腺吸收碘,導致體內甲狀腺素生成產生障礙,因此,不適合甲狀腺功能低下的人攝取;此外,高麗菜中的寡糖類,進入腸道後不易被吸收,腸道菌利用寡糖類做爲發酵材料,產生二氧化碳、硫化氫等氣體,就容易有脹氣的狀況,若爲腸胃功能不佳者,除了適量食用外,也可以久煮後再吃。

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記憶力變差不一定是失智 醫師示警:小心憂鬱症纏身

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醫師指出,記憶力變差不一定是失智,有可能是罹患了憂鬱症。(示意圖/達志影像)

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年長者記憶力減退、行動速度變慢,許多人會將其與失智症畫上等號,但心臟內科醫師劉中平在臉書粉專PO文提醒,有可能是憂鬱症引起,千萬不可不慎。

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劉中平指出,有一位70多歲的長者,3個月後回診時,女兒表示媽媽最近總是忘東忘西的,要帶她出去走走也斷然拒絕,每天只是待在家中看疫情新聞,但看了之後又覺得害怕,到最後連電視也不想看了。

對此,劉中平直言「老人家不想看電視一定有問題…」根據過往情況,一般人下意識會認爲是高齡退化或是老年失智症所造成,但這兩年受到疫情影響,憂鬱症比例升高,也有可能是憂鬱症造成患者生活能力加速退化的情況。​

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劉中平接着表示,相對於老年癡呆症,憂鬱症引發的心智功能下降,會更爲快速,也比較會有不能專注的情況。憂鬱症的患者比較不會有時空混亂的情況、書寫和說話的情況也好一些,通常比較能夠自我察覺記憶力退化的情況,而老年癡呆症的患者比較無法感覺到自己生病了。​

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​不過憂鬱症引發的退縮和失憶,只要透過正確的治療,就有機會改善,重點是早期發現,儘快請醫生評估和治療,多讓長者出外活動、多和朋友接觸聊天,有助於恢復進步。​

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偏頭痛剋星 高雄榮總擴大靜脈雷射光療室規模

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高雄榮總醫院研究發現靜脈雷射光療可以促進血液循環,改善疼痛,並增進睡眠品質,除了有效治療偏頭痛症狀,更是中風復健治療的新趨勢。(高雄榮總提供/洪浩軒高雄傳真)

「偏頭痛」是現代人常見的病症,高雄榮總醫院研究發現靜脈雷射光療可以促進血液循環,改善疼痛,並增進睡眠品質,除了有效治療偏頭痛症狀,更是中風復健治療的新趨勢,因此,高雄榮總17日起擴大靜脈雷射光療室規模,希望嘉惠大高雄地區偏頭痛、失眠、中風復健等患者。

高雄榮總復健醫學部主任張幸初表示,臨牀發現民衆出現偏頭痛症狀時,經核醫的腦血流灌注檢查,大腦額葉循環會顯著低於正常,在經過靜脈雷射光療後,原先下降的腦血流就會回到正常狀態,同時偏頭痛的症狀也會消失。

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一位57歲女性患者,近年來受頭痛問題所苦,依據病人指稱,疼痛部位在頭部左半邊,甚至會延伸至左眼眶及左耳,疼痛的發作頻率每天1至2次,如果不吃止痛藥,疼痛便會持續且久久不能緩解,嚴重時,甚至會伴隨暈眩及嘔吐的症狀。

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該名女病患經過靜脈雷射光療後,採用疼痛評估法、蒙特利爾認知評估、偏頭痛殘障評估問卷及阿森斯失眠量表等方法評估,發現症狀均有所緩解,而在腦血流灌注檢查,也能發現腦部的灌流有所改善。

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張幸初表示,靜脈雷射光療可以促進血液循環、改善疼痛,並增進睡眠品質,是目前中風復健治療新趨勢。對於中風急性期處置,內科治療的目的在於儘早打通血管及穩定病情,特別適用於中風三天後又伴隨肩痛及失眠的治療。

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張幸初指出,偏頭痛患者也會經常出現肩痛、睡眠障礙患,因此嘗試對患者實施靜脈雷射光療後,發現患者症狀有明顯改善,原先服用止痛藥的劑量也減少許多。靜脈雷射光療除了應用在偏頭痛、中風患者,臨牀上也常應用在骨關節疼痛、一氧化碳中毒後倖存者、自律神經失調、周邊神經損傷、認知功能障礙、等患者身上。

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背痛又冒冷汗等8情況不要拖! 4招改善肌筋困擾

背痛又冒冷汗等8情況不要拖! 4招改善肌筋困擾

背痛8情況不要拖 4招有助改善。(示意圖/Shutterstock)

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背痛是日常相當常見的毛病,但未必是閃到腰等肌肉筋膜問題,嚴重也有可能是危及生命安全的急性心血管疾病或是臟器感染等。大灣健全診所家醫科王威傑醫師指出背痛主要可能,並提供一般情況可應對方法,也提醒若有察覺不對應儘早就醫,以維護生命安全。

●爲什麼會背痛?醫指主要3大原因

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1.結構性背痛:

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王威傑醫師表示,背痛主要可分成結構性、發炎性、臟器性三大類。結構性包括肌肉、筋膜、韌帶、脊椎等,各結構關係密不可分,一個結構出問題,其他也可能受到影響。肌肉、筋膜、韌帶常見如扭傷、拉傷、發炎等。脊椎相關如椎間盤突出、脊椎滑脫、椎間盤退化、癌症骨轉移、骨質疏鬆造成的壓迫性骨折等,其中前二者則可能背部某處脊椎呈現明顯突出,後三者可能造成脊椎塌陷,出現「矮、駝、痛」的情況。脊椎相關問題也容易有椎體敲痛的情形,也就是敲擊患部會有明顯疼痛感。

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2.發炎性背痛:

發炎性則由各類發炎性疾病所引起,如僵直性脊椎炎容易晨間僵硬,疼痛在活動之後會減緩。乾癬性關節炎患者除了出現乾癬以外,也會影響到脊椎等關節。發炎性腸道疾病,如克隆氏症、潰瘍性大腸炎等,除了腹瀉、血便以外,也會出現脊椎疼痛。骨結核則易有低燒、半夜發燒盜汗的情況。

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3.臟器性背痛:

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臟器性常聽到、也常被聯想到的如腎盂腎炎,容易有發燒、噁心、嘔吐、泌尿道感染等,疼痛常見於腰部兩側。除此之外也包括泌尿道結石,疼痛於腰的兩側或轉移到腹股溝,容易出現血尿。

●特別注意劇烈疼痛!

要特別注意的是,主動脈剝離和心肌梗塞也可能出現背痛。主動脈從胸腔至腹腔皆有經過,不單隻在胸腔,出現主動脈剝離時,會產生劇烈的疼痛,甚至嚴重到冒冷汗,疼痛在背部也有可能出現。心肌梗塞則在發生時除了胸悶胸痛外,常見也會出現心臟周圍各處的延伸性疼痛,或稱轉移性疼痛,如左肩、左臂、頸部、下巴等,背部疼痛也可能出現,和主動脈剝離一樣,痛到冒冷汗是嚴重的警訊。

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(圖/今健康提供)

●背痛未必是肌肉筋膜問題 8種情況儘速就醫不要拖!

綜合上述,王威傑醫師提醒,出現背痛時可先觀察有無其他症狀出現,若出現脊椎敲擊時會痛、半夜平躺特別痛、身高變矮或駝背、晨間僵硬、單側麻木或抽痛、噁心想吐、發燒等,這類問題通常恐怕不單純是出自於肌肉或筋膜,應儘早就醫檢查。而若是出現劇烈疼痛,甚至冒冷汗,更應即刻就醫。

(圖/今健康提供)

●肌肉筋膜背痛通常一週好轉 超過4周、4種情況早檢查

觀察背痛,民衆也常會以時間計算,對此王威傑醫師表示,症狀感受以外的觀察方向,若以時間來看,一般而言小傷通常1周就會好轉,但視情況也會有較久的時候,最久別觀察超過4周,超過建議儘早檢查爲佳,包括「內科治療無效」藥物遲遲無法改善。其他像是第一次出現不明背痛但小於20歲或是大於50歲者,以及長期使用類固醇、有骨質疏鬆症、癌症病史等也都不能大意,儘早就醫爲佳。

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(圖/今健康提供)

●背痛怎麼辦?4招助改善 醫:貼布別超過4小時。

民衆出現背痛,最常見優先使用的如痠痛貼布,不過有時效果相當有限,對此王威傑醫師表示,痠痛貼布主要對淺層肌肉筋膜效果較佳,對於較深層或是肌肉筋膜以外的問題效果有限,甚至沒用。

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(圖/今健康提供)

因此背痛出現時,民衆可先嚐試使用痠痛貼布改善,但不宜過久,視藥物有所不同,應詳細瞭解包裝上用藥說明,一般約4小時左右就得取下,以避免接觸性皮膚炎或過敏,若未改善也可以適度使用消炎止痛藥,藥效可透過血液傳到全身。痠痛貼布和消炎止痛藥也可以兩者一起使用,適量使用鮮少有藥物過量疑慮。

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另外背痛剛出現時也可以使用冰敷降低發炎反應,後幾天則用熱敷促進血液循環幫助復原,並適度休息。上述爲推斷是肌肉筋膜疼痛等一般疼痛的處理方式,因此建議若狀況較輕可多觀察其他症狀,較嚴重應先檢查確認,若遲未改善則儘早檢查。

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臺灣農藥殘留最多水果是它!3步驟正確洗淨蔬果

臺灣農藥殘留最多水果是它!3步驟正確洗淨蔬果

臺灣農藥殘留最多水果是它!3步驟正確洗淨蔬果。(示意圖/Shutterstock)

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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物,是預防慢性病的好方法,不過有些蔬果的農藥殘留較高,總讓人無法吃得安心。以最新公佈的2020年度監測結果來看,農藥殘留比例最高的前5名爲百香果(13.9%)、龍眼(11.8%)、柳橙(10.3%)、木瓜(7.9%)、洋香瓜(6.2%),荔枝(5.6%)、草莓(5.3%)則緊追在後。蔬菜前5名則爲豌豆(28.4%)、芹菜(24.2%)、蘿蔔(22.6%)、韭菜(18%)和菜豆(11.6%)。

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蔬菜部分,豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜,也是因爲多屬連續採收作物,噴灑農藥時不易隔絕成熟部分,因此驗出藥殘過量的比例也偏高。

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●蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好?

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蔬菜水果是民生必需品,但農藥無色無味,購買時很難從外觀辨別,該怎麼辦?農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出,隨着品種改良或農業技術進步,很多蔬果幾乎一年四季都能吃到,但每種蔬果仍然有最適合的生長季節,若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長,抵抗力較弱,得要用到更多的藥劑保護,因此她建議,選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。

那麼,還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎?徐慈鴻指出,面對這份報告不必太過驚慌,因爲這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜,目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況,以作爲修定農藥政策的依據,「實際上日常飲食中,這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟纔會吃下肚,已經能去除大部分的農藥。」

農藥主要可分爲接觸性和系統性兩類,接觸性農藥是直接噴灑於作物表面,大部分會被雨水沖掉或被陽光分解;系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收,進而分佈在整株作物中,而且通常愈到末端、含量愈低。

「植物本身也會不斷代謝掉這些藥物,」徐慈鴻指出,只要農友能在規範之下使用農藥,加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗,就能去除多數殘留農藥,吃得安心。

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農業藥毒試驗所進一步做研究測試,結果顯示:

1. 草莓經過清洗和去除蒂頭後,農藥殘留去除率達72~94%。

2. 柑桔去皮後,農藥殘留去除率達82~100%。

3. 荔枝去殼後,農藥殘留去除率達91~100%。

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4. 高麗菜剝除外葉2~3葉後,農藥殘留去除率達90~100%。

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5. 青江菜清洗1分鐘後,農藥殘留去除率達75~85%。

6. 甜椒清洗加去蒂頭後,農藥殘留去除率達80~100%。

至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥?大原則是「浸泡清水一會兒–>流動水清洗–>去皮、截切」。

農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議:

1. 小葉菜類如小白菜,在流動水中攤開葉面浸洗後再截切。

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2. 果菜類如甜椒表面不平整處,可用軟毛刷輕刷沖洗,清洗完後再去蒂頭和截切。

3. 豆菜類如豌豆,先以流動水浸洗後,再剝除蒂頭及老絲。

4. 包葉菜類如甘藍(高麗菜),由於農藥大多殘留在外葉,先剝除外葉2~3葉後,再切取適量,直接以流動水浸洗即可。

5. 根菜類如紅蘿蔔,以流動水沖洗後再去皮。

6. 瓜菜類如絲瓜,可搭配軟毛刷、用流動水清洗,切開處理後再次沖洗一下。

7. 小漿果類如葡萄,清洗前將果實帶梗剪下,再以流動水清洗。

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8. 水果類如梨,先以流動水清洗果皮後,再去皮食用。

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選對時段吃不同維生素 吸收力更強!B羣要挑這時間

選對時段吃不同維生素 吸收力更強!B羣要挑這時間

選對時段吃不同維生素 吸收力更強!B羣要挑這時間。(示意圖/Shutterstock)

想要強身健體,可以服用維他命或含礦物質的保健品,補足身體缺乏的營養素,強化免疫力。維他命一整天都可服用,但若選對時間,便能提升吸收效率;如果搭配錯誤食物,則恐引發副作用。

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●水溶性維生素:B羣空腹吃、C配飯服用減少腸胃不適

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身體攝取水溶性維生素後,會自動吸收所需量,其餘經排尿代謝,較難長期儲存體內。若想確保攝取足量,就需定時服用,平常也可以透過飲食來補足。

水溶性維生素包括維生素B羣和維生素C。葉酸、核黃素等維生素B可在深綠色葉菜、豆類、動物內臟、堅果中找到;維生素C則常見於綠色蔬菜、番茄和柑橘等水果中。

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水溶性維生素可在任何時間點服用,但空腹吃吸收效果最好。專家建議,早上起牀後、餐前半小時、或餐後2小時,是較佳服用時間。

不過,美國俄亥俄州立大學衛克斯奈醫學中心註冊營養師利茲.魏南迪(Liz Weinandy)也提醒,抗壞血酸的維生素C酸度較強,有些人空腹吃會導致噁心,她建議用餐時一併搭配維生素C,可以緩解腸胃不適,也比較不容易忘記吃。

●脂溶性維生素:A、D、E、K飯後吃吸收最佳

維生素A、D、E和K都屬於脂溶性維生素,透過血液系統運送,若是超量攝取,身體會貯存到肝臟中。脂溶性維生素會溶解於油脂,搭配油類攝取更能促進吸收,飯後服用維他命的效果更好。

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值得注意的是,澳洲皮膚癌專家尼爾(Dr Rachel Neale)曾提出,維生素D對呼吸道的免疫相當重要,如果感染新冠肺炎的患者維生素D攝取不足,很可能加重病情。

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除了口服攝取,維生素D主要透過人體自身合成,適度曬曬太陽能促進產生。不過如果體內的維生素D濃度太高,可能會造成腎臟和心血管負擔。

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●鐵質配飯吃 睡前吃鎂能助眠

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鐵元素和水溶性維生素類似,空腹時攝取吸收最佳。但魏南迪也說,空腹服用鐵質恐致腸胃不適,因此建議在午、晚餐後服用。此外,攝取含鐵營養素應避開咖啡因及奶類,以免與鐵質作用、影響吸收;若與維他命C搭配,則能促進吸收。

鎂元素能強化骨骼、降血壓、緩解偏頭痛,還具有助眠功效。營養師因此建議,睡前服用含鎂營養品,可以提高睡眠品質。

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●服用維生素應適量、避免與藥物交互作用

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適量服用維他命對身體有益,但過量攝取可能引發副作用。此外,民衆也應注意藥物和維他命是否會交互作用、影響藥效,比如攝取抗凝血劑華法林(Warfarin),就不應服用維他命K。

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針對懷孕婦女,午餐後服用綜合維他命是最理想時間,但應注意攝取量,攝取過多維他命A,恐將有害寶寶健康。

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1月17日,外交部發言人毛寧主持例行記者會。有記者就伊朗空襲邊境的相關問題提問。

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毛寧說,中方一貫主張根據基於聯合國憲章宗旨和原則的國際關係基本準則和國際法,處理國與國之間的關係,切實尊重和維護各國的主權獨立和領土完整。

毛寧說,我們認爲伊朗和巴基斯坦是近鄰,也都是伊斯蘭大國,我們呼籲雙方保持克制,避免採取導致局勢緊張升級的行動,共同維護地區的和平和穩定。

(總檯央視記者 申楊 孔祿淵)

責編:嶽雨田、陳亞楠

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SNQ國家品質標章授證 臺大雲林分院勇奪整形外科等6項認證

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臺大醫院雲林分院勇獲第25屆國家生技醫療品質獎SNQ國家品質標章獲獎的醫護人員上臺受獎。(臺大雲林分院提供)

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臺大醫院雲林分院醫師骨科傅紹懷醫師(左起)、外科林穎聖醫師、遠距醫療中心主任張善涵、副院長徐明洸、檢驗醫學部主任謝月貞、感染管制中心主任林綺英等人分別代表團隊領獎。(臺大雲林分院提供)

臺大雲林分院醫療品質獲最近第25屆「國家生技醫療品質獎暨SNQ 標章」6項標章認證,包括骨鬆照護團隊、攜手婦產科診所打造安全防「婦」網、愛滋病最佳關懷照護團隊、安心雲林e院聯防、超顯微淋巴靜脈吻合手術治療肢體淋巴水腫、COVID-19智慧e化派案個案管理平臺,幾乎是大滿貫。

臺大醫院雲林分院18年來積極發展急重難罕、高齡長照、特色醫療,累積獲得28項SNQ標章,其中今年新增6項。

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該院感染管制中心是雲嘉唯一且第一個成立的愛滋病指定醫院,並承接監獄愛滋門診醫療與監獄衛教活動,爲愛滋受刑人提供服務,過程中以個案管理、諮商關懷等方式提供高品質照護,17年來的耕耘成果榮獲醫療院所類醫事服務組認證。

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馬惠明說,2021年4月因應新冠肺炎疫情確診數暴增,爲減少確診者病情轉成中重症,併兼顧醫院保全各類疾病收治之醫療照護資源,與雲林縣衛生局開發全國首創的「COVID-19智慧e化派案個案管理平臺」,以分級醫療概念進行個案照護服務,保全雲林縣急重症醫療量能,獲得公益服務類獎項。

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補蛋白質不只吃肉 專家推「4替代食物」護心又防癌

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談到補充蛋白質,很多人都會想到肉類,其實植物性蛋白質也是很好的選擇,還能爲身體帶來許多正面影響。(示意圖/Shutterstock)

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談到補充蛋白質,很多人都會想到肉類,其實植物性蛋白質也是很好的選擇,還能爲身體帶來許多正面影響。對此,營養師張益堯就分享4款植物性蛋白質食材,包括豆類、豆製品、發酵豆製品,以及芽菜和菇類,不僅有益於心血管健康,還能幫助提升免疫力與遠離癌症風險,值得所有人納入日常飲食清單中。

張益堯在臉書專頁「張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師」發文表示,吃素者常覺得蛋白質選擇有限,事實上,挑對植物性食材也能夠吃進豐富的優質蛋白質,而一般人也可以與肉類交替食用,才能更全面的補充各種營養素。他並盤點以下4種來源,以供民衆參考:

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1、豆類:如毛豆、黃豆和黑豆。其中,黃豆又稱爲「土壤裡的牛肉」,是最佳植物性蛋白質來源,不僅如此,還富含大豆異黃酮、卵磷脂、維生素E、不飽和脂肪酸和膳食纖維,對於賀爾蒙與心血管健康,以及維持消化機能等方面,都能給予良好幫助。

2、豆製品:日常可見多種黃豆製品,建議選擇加工程度較低的品項,如豆漿、豆腐、豆乾。豆漿是黃豆經過研磨、水煮再過濾豆渣而成,豆腐則是由豆漿加入硫酸鈣塑形制作而成,而將豆腐的水分榨乾就成了豆乾。

值得注意的是,黃豆與豆漿的鈣質含量不高,但製作成豆腐與豆乾的過程中會加入硫酸鈣,所以鈣質才大幅提升;若繼續加工下去的油豆腐與百葉豆腐,由於會加入更多油脂,且長時間加工下,蛋白質品質也會下降,因此,並非優質蛋白質首選。

3、發酵豆製品:如納豆和天貝,這兩者爲黃豆加上納豆菌或酵母菌種發酵製成,除了保留黃豆本身全部的營養價值外,黃豆經發酵後還會產生通常只會存在動物性食品中的維生素B12;若是納豆還有特別的酵素,對於心血管保護很有幫助。

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4、蔬菜:如芽菜和菇類,蛋白質含量在蔬菜界中算高,前者還富含各種礦物質、維生素、植化素,能夠抗老化、防癌症,而且多種營養素的密度都比成熟蔬菜更高;後者則富含多糖體,還有多種人體必需胺基酸,能幫助提升免疫力與遠離癌症風險。

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